Ristorante Al Borgo

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Antipasti

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Carpaccio di manzo con rucola, grana e citronette
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Salmone marinato alla curcuma con latte di cocco e bufala con frutta esotica
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Rustico Italiano (salame piccante, prosciutto, mortadella e bufalina)
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Polipo scottato su pure di ceci, peperoni, centrifuga di prezzemolo
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* Panzanella liquida con burrata, gel al cetriolo e cipollotto confit
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* Sedano rapa al forno con gazpacho di cetriolo e mela
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"Insalata Nizzarda" Insalata con tonno, uovo morbido, fagiolini, patate, pomodori e olive
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Insalata con carne di manzo essiccata, mango, ananas e fichi secchi
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* Insalata con anacardi tostate, uvetta e fragole, caprino scottato, Balsamico Dressing
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Zuppa di pesce alla milazzo
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* Zuppa di pomodoro
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* Zuppa di carote, cocco e curcuma

* Piatto vegetariano

Primi Piatti di Paste

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Spaghetti mare
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Risotto con coniglio, arance, mandorle e riduzione di Cynar
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Rigatoni con pesce spada, pomodoro, capperi e polvere di olive
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Pasta Borgo - Spaghetti con salsiccia, spinaci, uvetta e pinoli
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Pasta chitarra di segale con cuore di manzo e centrifuga di barbabietola e lampone
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Spaghetti neri con seppie e crema di piselli
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* Tagliatelle con pesto di basilico, patate e fagiolini verdi
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* Penne alla norma (melanzane, pomodoro e pecorino)
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* Spaghetti pomodoro e basilico
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* Spaghetti aglio, olio e peperoncino
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* Penne all´arrabbiata

* Piatto vegetariano

Secondi Piatti di Pesce

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Gamberi oppure calamari grigliati con spinaci al burro
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Coda di rospo alla soia, nocciole, con pure di melanzane e pomodori confit
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Trancio d’ombrina con cipolla stufata, miele, crema di pomodoro e riso nero
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Trancio di pesce spada con pure di patate viola, basilico, burrata e polvere di capperi
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Grigliata di pesce (gamberoni, calamari, coda di rospo e filetto di pesce) con spinaci al burro
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Branzino in crosta di sale di Sicilia oppure alla griglia per 2 persone

I secondi di pesce saranno serviti con spinaci.

Secondi Piatti di Carne

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Pancetta caramellata, ananas grigliato e insalata di cipollotto, pomodori e chili
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Coscia di pollo ripieno con arachidi con crema di peperoni e millefoglie di patate
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Carrè d’agnello con salsa di albicocche, gel di mandorle e funghi misti
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Costoletta di vitello con pure di cavolfiore e crema d´acciughe
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Tagliata di manzo con rucola e scaglie di parmigiano e patate rosmarino
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“Carne del Borgo” Filetto di manzo alla griglia con salsa tartufata e patate rosmarino

Dolce

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Tiramisú classico
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Mousse al cioccolato con salsa al mango
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Semifreddo al caffè e maritozzo con ricotta di bufala
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Panna cotta alla vaniglia con salsa di lamponi
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Gelato al tartufo scuro con cuore bianco, affogato al liquore Amaretto
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Cassata siciliana con salsa al cioccolato
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Bavarese all’albicocca, crumble al cioccolato e salsa al Grand Marnier
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Soufflé di cioccolato caldo con salsa al caramello salato
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Formaggio