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Antipasti

Carpaccio di manzo, cuore di carciofo, finocchi, scaglie di grana riduzione di vino rosso aglianico e fondo bruno

Calamaro scottato su lingotto di riso di venere condito con pomodorino, zucchine, pesto di basilico con salsa di mozzarella di bufala

Cremosa di patata viola, Gamberi glassati al cocco e lime croccante di cipolla rossa e goccie di balsamico al limone

Rustico Italiano (salame piccante, prosciutto, mortadella e bufala)

* Polpetta di spinaci e ricotta su gazpacho mediterraneo e chips di parmigiano

* Piatto vegetariano

Insalata con gamberi, chicchi di melograno con dressing di ginger-arancio

* Insalata mista con caprino tiepido,mandorle tostate con dressing miele-limone

* Piatto vegetariano

Zuppa di pesce Marechiaro

* Zuppa di pomodoro

* Zuppa di zucchine e patate al profumo di limone

* Piatto vegetariano

Primi Piatti di Paste

Spaghetti Mare

Risotto gamberi e cappesante con pomodorino giallo e confit di cedro e arancia

Specialità del Borgo: Tagliolini con il vero ragù bolognese

Mezzemaniche con crema di pecorino romano e pepe, carciofi con polpa di riccio di mare

Conchiglioni ripieni di ricotta, salame piccante, mozzarella e basilico gratinati al parmigiano con salsa di pomodorino giallo

Strozzapreti con crema di piselli e asiago, pancetta cotta e dripping di ‘Nduja

* Ravioli di zucca salsa 4 formaggi con crumble di amaretti e cipolle caramellate

* Spaghetti Pomodoro e Basilico

* Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino

* Penne all’arrabbiata

* Piatto vegetariano

Secondi Piatti di Pesce

Gamberi oppure calamari grigliati con insalata

Filetti di coda di rospo bardati alla pancetta con puree di patate al limone, zucchini tostati e gel di mango

Torretta di branzino e patate marinate all’aglio orsino in guazzetto mediterraneo con olive nere pugliesi e pane carasau

Polpo Grigliato (CBT) con agrumi caramellati, su crema di ceci mousse al prezzemolo, pomodorini confit e chips di corallo al basilico

Grigliata di pesce con insalata mista marinata olio e limone (gamberoni, calamari, coda di rospo e filetto di pesce)

Branzino per 2 Persone in crosta di sale di Sicilia e pepe rosa oppure alla griglia con spinaci e patate rosmarino

Secondi Piatti di Carne

Involtino di pollo (CBT) con spinaci e nocciole, salsa di zafferano, funghetti prataioli grigliati e asparagi bianchi

Filetto di vitello (CBT) con salsa Spritz, puree al lime, finocchio tostato, baby carote

Duetto d’agnello con filetto e Costolette marinate su soffice di patate e piselli con taccole, scalogno caramellato e salsa di asiago

Tagliata di Angus con rucola e scaglie di parmigiano e patate rustiche rosmarino

“Carne Borghetto” - Filetto di manzo alla griglia con salsa tartufata e patate novelle tartufate

Dolce

Tiramisù classico

Mousse di banana split con salsa al cioccolato

Panna cotta al torroncino con salsa all ’amarena Fabbri

Creme brulè al limoncello

Dolce della Strega: Mascarpone e Ricotta, scaglie di cioccolato, amaretti, Torrone e liquore Strega

Gelato al tartufo bianco con liquore Baileys

Soufflé di cioccolato caldo con salsa alla vaniglia

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