Ristorante Al Borgo

Allergene



Antipasti

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Carpaccio di manzo con rucola, grana e Citronette
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Capesante in crosta olive nere, crema di cavolo e chicchi di melograno
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Calamari tostati al timo su carote pure e lamelle di mandorle tostate
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Rustico Italiano (salame piccante, prosciutto, finocchiona e bufalina)
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Carpaccio di polipo su valeriana, gel di crostacei e profumo di limone
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* Flan di piselli con salsa di zafferano e petali di cipolla rossa

* Piatto vegetariano
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Insalata con gamberi, pere caramellate e dressing all’arancio-zenzero
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* Insalata mista con caprino tiepido, melograno, noci e Balsamico dressing

* Piatto vegetariano
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Zuppa di pesce alla milazzo
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* Zuppa di pomodoro
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* Zuppa di fagioli rossi, sedano croccante e olio tartufato

* Piatto vegetariano

Primi Piatti di Paste

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Spaghetti mare
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Risotto con crema di melanzana, gamberi, fonduta di burrata
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Tagliatelle con crema di broccoli, straccetti di manzo e pecorino grattato
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Specialità del Borgo: Pappardelle con il vero ragù bolognese
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Sedanini pasta con crema di formaggio, salsiccia e zafferano
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Rigatoni con broccoli, alici e crumble all’ erbe
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* Ravioli basilico e pinoli, crema di zucchini e spuma di pecorino
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* Penne con olive nere, crema di fagioli bianchi e ricotta affumicata
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* Spaghetti pomodoro e basilico
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* Spaghetti aglio, olio e peperoncino
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* Penne all´arrabbiata

* Piatto vegetariano

Secondi Piatti di Pesce

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Gamberi oppure calamari grigliati con spinaci al burro
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Coda di rospo avvolta in prosciutto, crema di fagioli bianchi e zucchine marinate
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Filetto di branzino, pomodori secchi in melanzane fritte e salsa di scamorza

Polipo grigliato, pure di patate-agrumi, pomodori confit, spuma di prezzemolo
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Grigliata di pesce (gamberoni, calamari, coda di rospo e filetto di pesce) con spinaci al burro
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Branzino in crosta di sale di Sicilia oppure alla griglia per 2 persone

I secondi di pesce saranno serviti con spinaci.

Secondi Piatti di Carne

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Pollo in mantello di zucchine, crema di cipolla bianca e crumble rosmarino
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Filetto di maiale in crosta all’ erbe, mele caramellate, crema di cavolo bianco
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Agnello su crema di carciofi, fondo bruno e medaglioni di formaggio ai frutti secchi
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Medaglioni di vitello, salsa di vino Barolo con pere e millefoglie di patate
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Tagliata di manzo con rucola e scaglie di parmigiano e patate rosmarino
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“Carne del Borgo” Filetto di manzo alla griglia con salsa tartufata e patate rosmarino

Dolce

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Tiramisú classico
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Mousse al Mandarino con salsa di Cassis e crumble di amaretti
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Panna cotta alla vaniglia con salsa di frutti di bosco
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Bavarese alle castagne salsa di pompelmo rosa e polvere di cioccolato bianco
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Cassata siciliana con salsa al cioccolato
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Zuppa inglese
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Gelato al tartufo scuro con cuore bianco, affogato al liquore Amaretto
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Soufflé di cioccolato caldo con salsa di mela verde
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Formaggio