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Antipasti

Carpaccio di manzo con salsa olandese al cocco, scaglie di Grana e goccie di peperoni

Tartara di tonno affumicato, gamberi, provolone del monaco, mousse di ricotta e mango su pane carasau con agrumi

Capesante scottate su crema di cavolo bianco, uvetta, pinoli e pere in agrodolce con balsamico

Rustico Italiano (salame piccante, prosciutto, porchetta e bufalina)

Insalata mista con gamberi, pere caramellate e dressing all’arancio-zenzero

* Insalata mista con caprino tiepido, noci con dressing di miele-limone

* Piatto vegetariano

Zuppa di pesce Marechiaro

* Zuppa di pomodoro

* Vellutata di zucca, funghi, crema di taleggio e tartufo

* Piatto vegetariano

Primi Piatti di Paste

Spaghetti alla chitarra con frutti di Mare

Risotto al cavolo viola, gamberi, cappesante, pomodorini e dripping di basilico

Specialità del Borgo: Tagliolini con il vero ragù bolognese

Tagliatelle agli spinaci con anatra confit, crema di parmigiano e funghi orecchioni tostati

Paccheri farciti e gratinati ripieni di melanzane, ricotta e salsiccia italiana con crema di scamorza affumicata e coulis di pomodoro

Ravioli neri al salmone con salsa di limone e aneto e fiocchi di pomodoro

* Spaghetti pomodoro e basilico

* Spaghetti aglio, olio e peperoncino

* Penne all´arrabbiata

* Piatto vegetariano

Secondi Piatti di Pesce

Gamberi oppure calamari grigliati con insalata

Filetto di branzino su cuscino di bietola e spinaci, in acqua pazza, aria di scalogno e cialda croccante

Polpo Grigliato (CBT) con cremosa di patate alla mediterranea, mousse di bufala e olive, croccante al prezzemolo e gocce di aglio nero

Grigliata di pesce con insalata mista marinata olio e limone (gamberoni, calamari, coda di rospo e filetto di pesce)

Branzino per 2 Persone in crosta di sale di Sicilia e pepe rosa oppure alla griglia con con spinaci e patate rosmarino

Secondi Piatti di Carne

Involtino di pollo (CBT) ripieno con spinaci, funghi e parmigiano con puree di patate al formaggio montasio e chip di guanciale

Duetto d’agnello con filetto e Costolette marinate, puree all’arancia, funghi orecchioni caramellati, demi glacé al balsamico e cialda di arancia

Tagliata di Angus con rucola e scaglie di parmigiano e patate rustiche rosmarino

“Carne del Borgo” - Filetto di manzo alla griglia con salsa tartufata e patate rustiche rosmarino

Dolce

Tiramisù classico

Flute di mousse al pistacchio con crumble di cantuccini e Ganache al cioccolato

Panna cotta alla nocciola, pere caramellate con salsa Crunchy di gianduia

Bavarese ai frutti di bosco, con cremosa di mandorle e gelee di mango

Saint Honoré al bicchiere: Pasta sfoglia, crema Chiboux alla vaniglia, bignè glassati, caramello salato e lamponi

Gelato al tartufo scuro con cuore bianco, affogato al liquore Amaretto

Soufflé di cioccolato caldo con salsa inglese e coulis di mandarino

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