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Antipasti

Rindercarpaccio mit Marsala- Mayonnaise, gebratene Brokkoli, Sultaninen und gerösteten Mandeln

Jakobsmuscheln in Apfelscheiben mit Apfelcoulis, süßsaure Zucchini und Balsamico-Essig Reduktion

In Campari glasierte Garnelen auf warmer Erbsencreme, Büffelmousse und Streusel aus schwarzen Oliven

Italienischer Aufschnitt (pikante Salami, Rohschinken, Finocchiona Salami und Büffelkäse)

* Sardische Fregola (Hartweizengrieß) -Zucchini-Torte mit Basilikumcreme und schwarzem Knoblauch mit dem Duft von Amalfi-Zitronen und Parmesansauce

* Vegetarische Gericht

Gemischter Salat mit Garnelen, karamellisierten Birnen und Orangen-Ingwer-Dressing

* Gemischter Salat mit warmem Ziegenkäse, Walnüssen und Balsamico-Dressing

* Vegetarische Gericht

Fischsuppe

* Tomatensuppe

* Pilzsuppe mit Croutons und Trüffelöl

* Vegetarische Gericht

Primi Piatti di Paste

Spaghetti mit Meeresfrüchten in Tomatensauce

Risotto mit Kirschtomaten, Garnelen und geräuchertem Provola-Käsefondue

Tagliolini mit original Bolgnese Sauce

Laganari Pasta mit römischer Pecorinocreme, knusprigem Speck und geriebenem marinierten Ei

Gefüllte Paccheri Pasta mit Ricotta, Majoran und Provola, überbacken auf Auberginen-Parmesan-Creme

Sedanini mit Tomatensauce, Salsiccia, Parmesancreme und halbgetrockneten Tomaten

Ravioli gefüllt mit Grana und Büffel Mozzarella auf Coulis alla Pizzaiola

* Spaghetti mit Tomaten und Basilikum

* Spaghetti mit Knoblauch, Öl und Chili

* Teigwaren auf "leidenschaftliche" Art

* vegetarische Gericht

Secondi Piatti di Pesce

Gegrillte Garnelen oder Calamari mit Salat

Seeteufel Filet sous vide mit Kräuterpanade auf sellerie-grüner Apfel Sauce und Zuckerschoten

Gegrilltes Goldbrassen Filet auf Safranspinat

Gegrillter Oktopus auf Walnuss-Kartoffelpüree, Ricotta-Birnen-Mousse und Safran-Korallenchips

Gegrillte gemischte Fische (Garnelen, Tintenfisch, Oktopus und Fischfilet) mit gemischtem Salat in Öl und Zitrone mariniert

Wolfsbarsch in sizilianischer Salzkruste oder gegrillt für 2 Personen (ca 850-900 gr) mit gegrilltem Gemüse und Rosmarinkartoffeln

Secondi Piatti di Carne

Hühnerfilet sous vide gegart, in Grissini paniert, dazu karamellisierte Paprika, Kapernmayonnaise und Streusel aus schwarzen Oliven

Gebratenes Schweinefilet sous vide gegart auf cremiger Roter Bete, Babykarotten und Passionsfrucht-Coulis

Kalbsmedaillons sous vide in Mandelkruste, Portwein-Haselnuss-Sauce und Caponata von Gemüse und Kastanien

Angus-Steak mit Rucola, Parmesanflocken und konfektionierten Kirschtomaten

Gegrilltes Rinderfilet mit Trüffel-Demi-Glacé und getrüffelten Frühkartoffeln

Dolce

Klassisches Tiramisu

Himbeermousse mit Mandeln-Krokant und frischen Ribisel

Vanille Panna Cotta mit Marillen Coulis

Millefeuille mit Vanillecreme und Zitronen-Noten, dazu Fabbri-Kirschen

Chantilly-Creme mit Zitrusnote, Zitronencreme und Biskuitkuchen in Limoncello befeuchtet

Ricotta-Torte und karamellisierte Birnen mit Schokoladendekoration

Warmes Schokosoufflé mit flüssigem Schokokern und Orangensauce

Käseteller

Ristorante Al Borgo

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