Ristorante Al Borgo

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Antipasti

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Rindfleisch-Carpaccio mit Rucola, Parmesan und Citronette
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Jakobsmuscheln in schwarzer Olivenkruste, Kohlcreme und Granatapfelkörnern
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Gebratene Calamari mit Thymian auf Karottenpüree und gerösteten Mandelblättchen
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Italienischer Aufschnitt (pikante Salami, Rohschinken, Finocchiona Salami und Büffelkäse)
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Oktopus-Carpaccio auf Vogerlsalat mit Schalentier Gel und Zitronenduft
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* Erbsenflan mit Safransauce und roten Zwiebelblättern

* Vegetarische Gericht
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Gemischter Salat mit Garnelen, karamellisierten Birnen und Orangen-Ingwer-Dressing
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* Gemischter Salat mit warmem Ziegenkäse, Granatapfel, Walnüssen und Balsamico-Dressing

* Vegetarische Gericht
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Fischsuppe
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* Tomatensuppe
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* Rote Bohnensuppe, knuspriger Sellerie und Trüffelöl

* Vegetarische Gericht

Primi Piatti di Paste

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Spaghetti mit Meeresfrüchten in Tomatensauce
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Risotto mit Auberginencreme, Garnelen und Burrata-Fondue
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Tagliatelle mit Broccoli Sauce, Rinderstreifen und geriebenem Pecorino
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Pappardelle mit original Bolognese Sauce
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Sedanini-Nudeln mit Käsesauce, italienischer Wurst und Safran
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Rigatoni mit Broccoli, Sardellen und Kräutercrumble
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* Ravioli mit Basilikum und Pinienkernen, Zucchinicreme und Pecorino Schaum
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* Penne mit schwarzen Oliven, weißer Bohnencreme und geräuchertem Ricotta
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* Spaghetti mit Tomaten und Basilikum
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* Spaghetti mit Knoblauch, Öl und Chili
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* Teigwaren auf "leidenschaftliche" Art

* vegetarische Gericht

Secondi Piatti di Pesce

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Gegrillte Garnelen oder Calamari mit Butterspinat
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Seeteufel im Schinkenmantel mit weißer Bohnencreme und marinierter Zucchini
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Wolfsbarschfilet mit getrockneten Tomaten in gebratenen Auberginen und Scamorza Sauce

Gegrillter Oktopus mit Kartoffel-Citrus-Püree, Confit-Tomaten und Petersilienschaum
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Gegrillte gemischte Fische (Garnelen, Tintenfisch, Seeteufel und Fischfilet) mit Butterspinat
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Wolfsbarsch in sizilianischer Salzkruste oder gegrillt für 2 Personen

die Fischhauptgerichte werden mit Spinat serviert.

Secondi Piatti di Carne

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Hühnerbrust im Zucchini-Mantel mit weißer Zwiebelcreme und Rosmarin-Crumble
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Gebratenes Schweinefilet in Kräuterkruste mit karamellisierten Äpfeln und Weißkrautcreme
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Gebratenes Lammfleisch auf Artischockencreme, brauner Brühe und Dörrobstkäsemedaillons
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Kalbsmedaillons mit Birnenstücke in Barolo-Weinsauce und Kartoffel-Millefeuille
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Geschnittenes Rindfleischsteak mit Rucola, gehobeltem Parmesan und Rosmarinkartoffeln
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feinstes gegrilltes Rinderfilet mit Trüffelsauce und Rosmarinkartoffeln

Dolce

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klassisches Tiramisu
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Mandarinenmousse mit Cassis Sauce und Amaretto-Crumble
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Vanille Panna Cotta mit Beerensauce
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Kastanien-Bavarese mit rosa Grapefruit Sauce und weißem Schokoladenpulver
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Topfencreme mit kandierten Früchten in Marzipanmantel mit Schokoladensauce
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Biskuitdessert mit rotem Likör Alchermes (italienischer Kräuterlikör aus Vanille, Zimt, Kardamom, Koriander, Muskatblüte, Gewürznelken, Anisblüte, Orangensc...
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Dunkles Trüffeleis mit weißem Eisherz, übergossen mit Amarettolikör
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Warmes Schokosoufflé mit flüssigem Schokokern und grüne Apfelsauce
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Käseplatte