Unsere Highlights zu den Bärlauchwochen
zusätzlich zu den a la Carte Gerichten
| Magatello di manzo marinato su polenta all’aglietto con brodo di soia a aglio Mariniertes Rindfleisch auf Bärlauchpolenta mit Knoblauchsojabrühe |
EUR 11,40 A F G |
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| Salmone marinato con crema d’aglietto e salsa peperoni arrosto e pane nero Marinierter Lachs mit Bärlauch- und Paprikacreme, dazu schwarzes Brot |
EUR 10,60 A D G |
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| Zuppa d'aglietto con crostini Bärlauchsuppe mit Croutons |
EUR 5,90 A G L |
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| Risotto all’aglietto e anatra al profumo d'arancio Enten-Bärlauch Risotto mit Orangennote |
EUR 12,50 G L O |
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| Spaghetti con coda di rospo, falde di peperone rosso su crema d’aglio orsini Spaghetti mit Seeteufel, rote Paprikastreifen auf Bärlauchcreme |
EUR 11,90 A D L O |
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| Trancio d'ombrina con cous cous e clorofilla d'aglietto Gebratener Adlerfisch auf Couscous und Bärlauch Chlorophyll |
EUR 21,80 A D |
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| Fegato fritto con puree di patate e aglietto Gebratene Leber mit Bärlauch-Kartoffelpüree |
EUR 18,50 A C G |
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| Semifreddo al cocco con salsa al cioccolato e rhum Kokosnuss-Parfait mit Rum-Schokoladensauce |
EUR 6,30 C G |
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Informationen im Sinne der Lebensmittelinformationsverordnung zu allergenen Stoffen liegen im Restaurant auf
Wissenswertes zu Bärlauch
Die alten Germanen gaben dem Bärlauch seinen Namen: ihrem Glauben nach verlieh der Bär bestimmten Pflanzen seine Kraft und Fruchtbarkeit, sodass man durch deren Verzehr sich sozusagen Bärenkräfte einverleiben könne. Dieser Glaube ist wahrscheinlich durch die Beobachtung von Bären entstanden, die nach dem Winterschlaf dieses Kraut gezielt suchen und fressen. Nach den damals meist entbehrungsreichen Wintern wurden frische Bärlauchblätter besonders zur Entschlackung und Kräftigung des Körpers hoch geschätzt. Diese Eigenschaften wurden vom modernenen, gesundheitsbewussten Menschen erst in den letzten Jahren sozusagen wiederentdeckt.
Die Kelten benutzten Bärlauch, um mit seinen Kräften ausgestattet in die Schlacht zu ziehen; noch heute ziert Lauch (ursprünglich Bärlauch) das walisische Wappen. Eine Hexenzwiebelsuppe, in der Walpurgisnacht zubereitet, soll nach altem Volksglauben übrigens böse Geister abhalten.
Im Frühling gibt es Stellen im Wald, die stark nach Knoblauch duften. Dort wächst der Bärlauch, oft in grossen Familien, denn wenn er erst einmal wo heimisch geworden ist, breitet er sich gerne üppig aus. Ein Kräuterquark mit reichlich Bärlauch gehört zu den leckersten Frühjahrserlebnissen und ist obendrein noch sehr gesund. Er fördert nicht nur die Verdauung, sondern verhindert auch Arteriosklerose und senkt den Blutdruck und kann somit sogar Herzinfarkt und Schlaganfall vorbeugen. Dadurch ist der Bärlauch das reinste Labsal gegen Zivilistationskrankheiten.
Ristorante Al Borgo