Unsere Highlights zu den Kuerbiswochen
zusätzlich zu den a la Carte Gerichten
| Carpaccio di manzo marinato con zucca e crema di pecorino e tartufo Mariniertes Rinder Carpaccio mit Kürbis, Pecorino Creme und Trüffel |
EUR 12,80 F L |
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| Polipo scottato su pure di zucca, verdure croccanti e riduzione all’agrodolce Lauwarmer Oktopus auf Kürbispüree, knusprigem Gemüse und süßsaurer Sauce |
EUR 10,50 L R |
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| Crema di zucca con cubetti di tonno marinato Kürbiscremesuppe mit marinierten Thunfischwürfeln |
EUR 5,90 D G L |
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| Risotto alla zucca e gorgonzola con polvere d’Amaretti Kürbisrisotto mit Gorgonzola Käse und Amaretto Pulver |
EUR 12,50 G L O |
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| Tagliatelle con zucca, calamari e foglie di senape Tagliatelle mit Kürbis, Tintenfisch und Senfblätter |
EUR 11,90 A C G L O R |
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| Tonno in crosta di tramezzino con millefoglie di zucca Thunfisch in Sandwichkruste mit Kürbis Millefeuille |
EUR 22,90 A D L |
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| Animelle di vitello su crema di zucca, crumble piccante e riduzione di aceto di mele Kalbsbries auf Kürbiscreme, würzigen Streuseln und Apfelessigreduktion |
EUR 17,50 G L N |
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| Panna cotta alla zucca con crema di cioccolato e vino Amarone Kürbis Panna Cotta mit Sauce aus Schokolade und Amarone Wein |
EUR 6,80 A C G |
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Informationen im Sinne der Lebensmittelinformationsverordnung zu allergenen Stoffen liegen im Restaurant auf
Über den Kürbis
Der Kürbis ist eine der ältesten Pflanzen der Welt. Sogar in der Bibel wird er bereits erwähnt.
Ursprünglich kommen sie aus Mittel- und Südamerika, wo sie schon vor geschätzten 8 000 Jahren von den Ureinwohnern Perus und Mexikos angebaut wurden. Sie sind sogar noch älter als Bohnen oder Mais.
Vor nicht allzu langer Zeit galt der Kürbis als Gemüse armer Leute. Heute kommt er selbst im Haubenrestaurant auf den Teller. Er schmeckt, ist gesund, und aus seinen Kernen wird zudem das hochwertige Kürbiskernöl gewonnen.
Kürbisse gibt es in den unterschiedlichsten Formen, Farben und Größen: von rund, flach, oval, länglich bis flaschenförmig; weiß, cremefarben, hellgelb bis dunkelorange, hell- bis dunkelgrün, gestreift oder gesprenkelt; tennisballklein bis metergroß. Auch die Farbe des Fruchtfleisches kann von weiß über gelblich, hellgrün bis orange variieren. Saison haben Kürbisse in Österreich von September bis März (inkl. Lagerware). Bei richtiger Lagerung kann er bis in das Frühjahr verspeist werden.
Ristorante Al Borgo