Frühlingswochen

Unsere Highlights zu den Frühlingswochen

zusätzlich zu den a la Carte Gerichten

Cappesante scottate, asparagi bianchi, carciofo, crumble di mandorle, mousse fave e basilico Gebratene Jakobsmuscheln, weißer Spargel, Artischocken, Mandelstreusel, Saubohnen-Basilikum-Mousse		EUR 18,90 G H O R
Carpaccio di spada, tocchetti di arance e gelée al lime con lamelle di fragole Schwertfisch-Carpaccio, Orangenstücke und Limettengelee mit Erdbeerscheiben		EUR 19,30 D
Tagliolini con crema di limone, cozze sgusciate, spaghetti di zucchine, pecorino Tagliolini mit Zitronensauce, Miesmuscheln aus der Schale, Zucchini-Julienne & Pecorino-Käse		EUR 19,70 A G O R
Risotto crema di piselli, verdurine primaverili, crumble di pistacchio e fiori di campo Risotto mit Erbsensauce, Frühlingsgemüse, Pistazienstreuseln und Wildblumen		EUR 18,50 G H
Petto d’anatra (CBT) su puree all’arancia, taccole scottate e gelée al campari Entenbrust (CBT) auf Orangenpüree, gebratenen Zuckerschoten und Campari-Gelee		EUR 26,5 G O
Filetto tonno in panura d´erbe, crema di zucchine, patate novelle al timo, gocce di Cristiano Thunfischfilet in Kräuterpanade, Zucchinicreme, Frükartoffeln mit Thymian, Cristiano-Tropfen (Reduktion von Honig, Ingwer, Soja)		EUR 30,50 D F G

Über die Frühlingswoche

Der Frühling ist eine Jahreszeit, die eine Explosion von Farben und Aromen mit sich bringt, und die Blüten und Knospen, die nun zu sprießen beginnen, sind eines der faszinierendsten Wunder dieser Jahreszeit. Aber sie sind nicht nur schön anzusehen! Viele dieser Zutaten sind essbar und können beim Kochen verwendet werden, um Gerichte zu verfeinern, ihnen Frische und feine Aromen zu verleihen und auch um dem Tisch einen Hauch von Kreativität zu verleihen.

Der Frühling ist diese wundervolle Jahreszeit, die die Wiedergeburt der Natur markiert. Diese Jahreszeit bietet eine große Auswahl an frischem Obst und Gemüse, die uns dabei helfen, alle Nährstoffe, die wir brauchen, in unsere Ernährung zu integrieren. Schließlich ist bekannt, dass der Wechsel der Jahreszeiten oft Symptome von Müdigkeit und Erschöpfung mit sich bringt. Den Frühling auf dem Tisch zu feiern und Nahrungsmittel einzuführen, die reich an Vitaminen, Antioxidantien und Proteinen sind, hilft uns, wieder in Form zu kommen und das milde Klima und die längeren Tage optimal zu nutzen.