Ristorante Al Borgo

Settimana Marchigiana - Marche Wochen

Highlights in der Settimana Marchigiana

zusätzlich zu den a la Carte Gerichten

 

 

Alici marinate agli agrumi su crostone di pane al burro e spuma di fichi
Marinierte Sardellen mit Zitrusfrüchten auf geröstetem Brot mit Butter und Feigenmousse
EUR 10,60
A C D
Cubo di vitello marinato su salsa di cipolla e crumble alle erbe
Marinierte Kalbswürfel auf Zwiebelsauce und Kräutercrumble
EUR 11,90
A L
Zuppa contadina di lenticchie, ceci e fagioli con crostini
Bauernsuppe aus Linsen, Kichererbsen und Bohnen mit Croutons
EUR 6,20
A L
Gnocchi al sugo di coniglio e spuma di pecorino
Gnocchi mit Kaninchensauce und Pecorino-Mousse
EUR 12,80
A L
Tagliolini con tonno fresco, alici e pomodorini
Tagliolini mit frischem Thunfisch, Sardellen und Kirschtomaten
EUR 13,50
A C D L
Pollo alla marchigiana: Pollo in umido, con salsa di pomodorini, guanciale e tortino di patate al rosmarino
Geschmortes Hühnerfleisch mit Kirsch Tomaten-Sauce, italienischem Speck und Kartoffeltörtchen
EUR 19,50
C L
Tonno all’ascolana, in crosta di olive con crema di ceci e erbe straginate
Thunfisch Ascolana Art in einer Olivenkruste mit Kichererbsencreme und zerkleinerten Kräutern
EUR 22,60
D

Informationen im Sinne der Lebensmittelinformationsverordnung zu allergenen Stoffen liegen im Restaurant auf

Marche

Zur Region Marchigiana

Die Marken (italienisch Marche), eine der 20 Regionen Italiens, auf der Ostseite an der Küste des Adriatischen Meeres gelegen. Hauptstadt der Region ist Ancona, ein wichtiges Handelszentrum und bedeutender Hafen. Die Marken sind morphologisch in drei Bereiche gegliedert, die östliche Abdachung der Apenninen, einen hügeligen, parallel zur Küste verlaufenden Teil und die schmale Küstenebene, die sich am Adriatischen Meer entlangzieht.

Die Wirtschaft der Region ist von der Landwirtschaft geprägt; es werden Weizen, Mais und Obst, darunter Trauben für die Weinerzeugung, angebaut. In den höher gelegenen Teilen herrscht Weidewirtschaft vor, im Küstengebiet ist der Fischfang der bedeutendste Erwerbszweig. Zu den wichtigen Industriezweigen zählen die Papierindustrie und die Textilindustrie mit der Herstellung von Seidenwaren. Die Küstenorte sowie die in den Hügeln gelegene Stadt Urbino bilden die Hauptanziehungspunkte für Touristen.

Die Marken sind ein spannendes Erlebnis, wenn wir über Wein und die Gastronomie reden. Hier ist für jeden Geschmack etwas dabei: Fisch, Fleisch und Wild und viele leckere Würste und Schinken. Trüffel ist auch oft in den Gerichten der Marken vorhanden, vor allem im Herbst, wenn sie Gerichte begleiten; u.a. Pilze, Wild und andere Leckereien. Die Weine werden in den letzten Jahren immer besser und die Marken machen sich noch stärker bemerkbar in Italien und in den internationalen Markt.