Unsere Highlights zu den Zitronen und Orangen Wochen
zusätzlich zu den a la Carte Gerichten
| Carpaccio di manzo con crema di limone bruciato, carciofini, grana e farinata di ceci Rindercarpaccio mit rauchiger Zitronencreme, Artischocken, Grana und Kichererbsen-Fladenbrot |
EUR 20,80 G H |
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| Tartara di tonno con avocado e melone dolce, salsa di bergamotto e sfogliatine geräuchertes Thunfisch-Tatar mit Avocado, süßer Melone, Blätterteig und Bergamottensauce |
EUR 19,30 A D E |
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| Risotto con gamberi e cappesante, salsa di bisque e arance rosse, crumble di nocciole Risotto mit Garnelen und Jakobsmuscheln, Haselnussstreusel, Bisque und Blutorangensauce |
EUR 21,30 A B E L R |
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| Tagliolini con crema di provolone di Sorrento, limone e basilico Tagliolini mit Sorrento-Provolone-Creme, Zitrone und Basilikum |
EUR 18,50 A C G |
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| Turbante di branzino, insalata mista, finocchi, arance, crumble di olive e balsamico al lime Wolfsbarsch-Turban, gemischter Salat mit Fenchel und Orangen, Oliven-Crumble und Limetten-Balsamico |
EUR 30,50 D O |
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| San Pietro scottato al burro e vino bianco, note di agrumi e soffice di patate al lime Petersfisch in Butter und Weißwein gebraten mit Zitrusnoten und cremiges Kartoffelpüree mit Limette |
EUR 29,80 D G |
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Informationen im Sinne der Lebensmittelinformationsverordnung zu allergenen Stoffen liegen im Restaurant auf
Über Zitronen und Orangen
Die fachliche Beschreibung einer Zitrusfrucht klingt nicht besonders verführerisch: Es handelt sich bei Orangen, Mandarinen, Grapefruit und allen anderen Zitrusverwandten um die Sonderform einer Beere. Sie trägt auf der gelben, grünen oder orangenen Außenhaut zahlreiche Öldrüsen, darunter eine weiße Schicht, die die darin befindlichen Saftschläuche schützt. Aber was da so nüchtern beschrieben wird, sorgt in der Realität für äußerst leckere Früchte. Die Öldrüsen lassen die Früchte ganz wunderbar duften, die Saftschläuche schmecken süß und sauer und fruchtig zugleich. Die wunderbaren Früchte werden von Menschen schon seit langer Zeit geschätzt.
Zitrusfrüchte schmecken ganz unterschiedlich. Sie können riesengroß wie Pomelo (30 Zentimeter Durchmesser) und Zitronatzitrone (20 Zentimeter Durchmesser), aber auch winzig klein wie Kumquats (vier Zentimeter) sein. Alle Zitrusbäume tragen duftendes Laub, fast alle bilden Früchte.
Ursprünglich gab es wahrscheinlich nur drei Zitrusarten: Pampelmuse, Zitronatzitrone und Mandarine. Alle anderen Zitrusfrüchte - von der Pomelo bis zur Clementine - sind natürliche oder durch Zucht entstandene Kreuzungen. "Ganz einig ist sich die Fachwelt da aber nicht"
Die ersten Zitrusfrüchte gelangten wohl viele Jahrhunderte vor Christi Geburt über die Seidenstraße von China in den Nahen Osten.
Ristorante Al Borgo