Ristorante Al Borgo

Spargelwochen

Unsere Highlights zu den Spargelwochen

zusätzlich zu den a la Carte Gerichten

Insalatina di asparagi con gallinella, uova di quaglia e salsa tartara
Spargelsalat mit Knurrhaanfisch, Wachtel Eier und Sauce Tartar
EUR 10,40
D G M
Indivia belga tiepida con pure di asparagi verdi e arachidi tostate
Lauwarmer Chicorée mit grünem Spargelpureé und gerösteten Erdnüssen
EUR 9,60
E G
Zuppa di asparagi con polpettine di gamberi
Spargelsuppe mit Garnelenbällchen
EUR 5,80
B G L
Spaghetti con asparagi, guanciale e pomodorini
Spaghetti mit Spargel, italienischem Speck und Kirschtomaten
EUR 10,80
A L O
Risotto con asparagi e cubetti di formaggio fontina
Spargel Risotto und Fontina Käsewürfel
EUR 11,10
G L O
Trancio di ombrina con asparagi e crema di cocco alla curcuma
Scheibe vom Umberfisch mit Spargel und Cocco-Curcumasauce
EUR 21,00
D L
Pancetta di maiale alla soja con pure di asparagi e cipollotto marinato
Italienischer Schweinekrustenbraten in Soja Sauce, Spargelpureé und Frühlingszwiebeln
EUR 16,70
A F G L O
Mousse al cioccolato bianco con salsa al Baileys
Mousse von weißer Schokolade mit Baileys-Sauce
EUR 6,30
A C G

Informationen im Sinne der Lebensmittelinformationsverordnung zu allergenen Stoffen liegen im Restaurant auf


Wissenswertes vom Spargel

SpargelJedes Frühjahr aufs Neue freuen sich viele auf den frischen heimischen Spargel. Spargel ist nicht nur ein kulinarischer Leckerbissen, sondern auch ein sehr gesundes Gemüse. In Gourmetkreisen erfreut sich der weiße Spargel höchster Beliebtheit - ein wenig zu kurz kommt da manchmal grüner Spargel. Wiewohl der weiße Spargel seine gesundheitlichen Qualitäten hat, kann grüner Spargel mit einem besonderen Plus an Vitalstoffen punkten.


Bei weißem und grünem Spargel handelt es sich nicht um unterschiedliche Sorten, der Unterschied besteht lediglich in der Anbaumethode: Während weißer Spargel unter kleinen Erdwällen im Dunklen heranwächst und weiß bleibt (Bleichspargel), gedeiht grüner Spargel oberirdisch unter Sonneneinwirkung. Durch die Sonne bildet die Pflanze den grünen Farbstoff .Erst seit einigen Jahren wird der purpurfarbene Spargel in Österreich kultiviert. Er wächst wie der grüne Spargel an der Erdoberfläche. Österreichs größtes und bekanntestes Spargelanbaugebiet ist das Marchfeld in Niederösterreich. Über Spargel könnte man Abende lang reden. Spargel ist eine Frage von Genuss und schönem Leben, zum Spargelessen gehört ein gutes Glas Wein, nette Gesellschaft und gute Gespräche.