new years dinner

Aperitivo del Buon Anno

Saluto della cucina: Profiteroles con mousse di parmigiano e pomodorini con glasse di balsamico
greetings from the kitchen: profiteroles with parmesan mousse and cherry tomatoes with balsamic glaze

Insalata di polipo e calamari alla tarantina con verdure miste e patate
Tarantina-style octopus and calamari salad with mixed vegetables and potatoes

or

Carpaccio d’anatra affumicata con melone, riduzione di marsala e granella di pistacchio
Smoked duck carpaccio with melon, Marsala reduction and chopped pistachios

Ravioli alla patata viola con salsa di taleggio e noci, tartufo nero e polvere d’oro
Ravioli in gold dust filled with purple potatoes, Taleggio cheese-walnut sauce and black truffle

Intermezzo: Spuma del frutto della passione con crumble d´amaretti
Intermezzo: passion fruit foam with amaretti sprinkles

Trancio di tonno rosso in crosta di mandorle, cuore d’insalata ripieno con mousse di ricotta e olive taggiasche con corallo
Tuna steak in Almond-crusted and lettuce heart filled with mousse from ricotta and Taggiasca olives

or

Filetto di vitello con salsa di AperolSpritz, tortino di patate rustiche, baby carote all´arancio
Veal fillet with Aperol Spritz sauce, rustic potato cake and baby carrots with orange scent

Bombetta di fine Anno: di ricotta e crumble di biscotto speziato con goccie di cioccolato e pandoro tostato
Bomb of ricotta and gingerbread sprinkles with chocolate drops and toasted Pandoro