new years starter

Saluto della cucina
greetings from the kitchen

Pecchero fritto al baccalà mantecato su salsa di aurora leggermente piccante
Fried cod cannelloni stuffed with a slightly spicy Aurora sauce

Ravioli sardo al formaggio e patate su besciamella al basilico e gocce di mirto
Sardinian ravioli with cheese and potatoes in a basil béchamel sauce with drops of myrtle

Sorbetto limone
Lemon sorbet

Trancio di tonno con insalatina di cicoria, mousse di mandarino e estratto di alici
Tuna steak with chicory salad, tangerine mousse and anchovy extract

or

Medaglione di manzo, salsa Barolo, millefoglie di patate, cipolla rossa, tocco di maggiorana
Beef medallions with Barolo sauce, potato millefeuille, marinated red onion and marjoram dust

Mousse al panettone, salsa al caffè e vaniglia con spugna all’amaretto e polvere d’oro
Panettone mousse on coffee vanilla sauce and Amaretto Sponge and Gold Dust