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Aperitivo del Buon Anno

Saluto della cucina: Vol-au-Vent con mousse di dolcelatte, pere, nocciole e miele al tartufo
greetings from the kitchen: Vol-au-vent with Dolcelatte mousse, pears hazelnuts and truffle honey

Ravioli di ricotta-pistacchi in crema d’arancio profumata all’amaretto e mandorle dorate
Ricotta and pistachio ravioli in a delicate orange cream scented with amaretto and toasted almonds

Sorbetto limone-Mojito
Mojto-Lemon sorbet

In crosta filetto di coda di rospo bardato alle zucchine e note di mandarino, salsa champagne rosa con Julienne di finocchi
Monkfish fillet wrapped in courgette and pastry with a hint of mandarin, rosé Champagne sauce, and julienned fennel

or

Vitello (CBT) su puree alle mandorle, glassato al fondo bruno e frutti di bosco con cavoletti di Bruxelles saltati al burro
Slow-cooked veal on almond purée, glazed with a rich veal jus and forest berries, served with butter-sautéed Brussels sprouts

Rolls di spagna con cremoso al torroncino, arance, Cointreau, glassata al cioccolato e namelaka al caramello salato
Sponge cake roulade with nougat cream, orange & Cointreau, finished with chocolate glaze and salted caramel namelaka