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Aperitivo del Buon Anno
aperitif

Saluto della cucina
first greeting from the kitchen

Pacchero fritto con mousse di baccalà e salsa agrodolce
Fried pacchero pasta with cod mousse and sweet-sour cream

Ravioli all’astice su crema di fagioli rossi, pomodori canditi e olio rosmarino
Lobster ravioli on red bean cream, candied tomatoes and rosemary oil

Sorbetto limone
Lemon Sorbet

Trancio d’ombrina su crema di cavolfiore al nero di seppia e sasso di patata
Fried eagle fish on cauliflower sauce with squid ink and potato stone

or

Filetto di vitello, pera al vino Amarone, spuma di gorgonzola e pane ai pepi
Veal fillet with pear in Amarone wine, gorgonzola mousse and pepper bread

Mousse al basilico con zuppetta di fragole marinate e crumble di pinoli
Basil mousse with marinated strawberries and pine nut crumble